これからは飲食店経営が厳しいと言われる理由

小規模飲食店を経営するということは、これからはかなり厳しい状態になると言われています。というのも、飲食店の倒産が過去最多を更新している。

 

飲食店で開業しようとしている方には夢のない話になってしまうが、個人で飲食店経営をしていくということは、かなり厳しいのは間違いない。周りを見ても、昔あった小規模ながらオリジナルのメニューで勝負している飲食店がほとんどない事に気付く。

 

個性のある地元の人に愛される店というが昔はあった。今はそういった人気店すらバタバタ店を閉じている。いったい何が理由で経営困難に陥るのか考察していきましょう。

消費税増税が大きな理由と言われています。

消費税5%になった1997年あたりから小規模、中規模の倒産が増えているが今回の10%の増税がさらに消費を冷え込ませる要因になっている。

 

国はキャッシュレス導入の為に小規模店に補助を行っているがそれは一時的なものに過ぎない。補助の期間を過ぎれば自腹でお客さんのポイント分を払わなければならない。

 

一時的に補助することを発表している。一見経営者の味方の施策に思えるが、半年程度で経営者負担になる。消費者のキャッシュレス浸透のために行っている。補助を外されれば

その分利益を圧迫されるのが目に見えている。

 

経営者は岐路に立たされている。このまま続けるか、やめるのか。と

 

キャッシュレス導入に伴う障壁

 

倒産率が一番高いのは飲食店である

 

中小、零細企業の中で一番多いのが飲食店の倒産である。全体の40%にのぼる。

飲食店経営は参入障壁が低い一方で流通、安全、衛星などの評判の影響を受けやすいと言われている。さらに個人消費の減退に加えて人手不足が深刻や人件費の高騰が経営不振の要因になっている。

 

人件費の高騰の理由に県で定めた最低賃金がある。それほど利益の上がらない個人商店でも最低賃金は支払わないといけないので、これが経営を圧迫している。

 

消費税増税と人件費が倒産の理由

日本の現状を考えると、飲食店開業は相当厳しいといわざろうえないです。並みいるライバルを蹴散らすほどの味やノウハウを持っていたとしても、開業は相当リスクが高いです。

 

リアル店舗を構えて、売上をあげながら利益を出さなければいけない。これが非常に難しくなってきています。売上は変わらないのに、人件費や消費税が上がってますので、利益が圧迫されることになります。

 

今まではその部分が利益として残っていましたのでやってこれたわけですが、非常に利益が少ない中でやっていかなくてはなりません。

 

1年以内に倒産するのも最近の傾向である

開業してすぐに厳しい経営状況のなか利益が取れない中でジリ貧になり、そのまま閉店をしていく。我慢してやっていても、傷口を広げかねない状況の中、来年状況が劇的に良くなる可能性は低いからです。

 

 

明るい材料が見当たらなかったら店をたたんでしまった方が余計な負債を抱え込まずに済むからです。

 

今、飲食店を開業するということはそういう事なのです。駄目だなと思ったら早めに諦めた方が良いです。出来れば早ければ早いほど別の事を出来るからです。

 

根性で乗り切れるものではないです。また、ジリ貧状態が続くと精神的にもやられてきます。店をたたんで他に行く気力が残ってないとどうしようもないからです。

 

 

明るい兆しが見えないなかで、根性だけでは乗り切れないので
さっさとやめてしまった方が次に繋がります。

 

早めにたたむ決断をするものも経営者の能力

 

 

 

負債を最小限に押さえて且つ精神的にも肉体的にも余力がある状態でやめた方が次に繋がります。この時点でやめられたらラッキーに思った方が良いです。これから良くなる事はないと考えて見切りを付けた方が賢いです。そんな時代だからです。

 

これは、経営者の能力や根性云々の話ではありません。

国全体が、政策自体が中小、零細企業にとって厳しいものだからです

 

国の政策が根本的に変わらない限り、この状況が変わることはありません。

軽減税率対応のレシートを出さなければならないなど、変わりゆく時代の流れの中で、利益が圧迫されている状況で続けていく意味があるのかと…。

 

このような理由でやめた方もいるそうです。この考え方は賢いです。

どっちにしても、こんなリスクをとって経営しても立ち行かない事になりますから。

 

あとになってみれば、あの時やめといて良かったという事になるでしょう。それほど、今の日本はどうしようもない状態です。

 

安いから来るでは立ち行かなくなる

 

今の日本はデフレなので、
「安いからお客さんが集まる」

という飲食店が多いです。

 

安くすれば利益を圧迫しますので相当数売らないといけなくなります。

本来、利益をしっかり乗せて運営しないと回らなくなるのは目に見えています。

でも、値段を上げればお客さんは

 

「来なくなる」

 

ですので、デフレを脱却しないといけないんですが、

上げた消費税の2%は法人税にスライドする形で減税されてる。

 

これじゃますます、大企業が中小、零細企業をマウントしてくるに決まってますからね。

全体の99%が中小、零細企業で、99%が潤ってこないと、景気が回復なんてしようもないです。デフレ脱却の真逆いってますから。。

 

この10%に上がった消費税と、複雑な軽減税率、人件費の高騰によって20年、30年続いてきた老舗が店をたたむ事例が増えているといいます。

 

こういった、本来ならばしっかり運営出来る飲食店がやめるというのは時代のあおりを受けたという事を感じます。相当、個人レベルでやるのは厳しいんだなと…。

 

これからこの状態が暫く続く、いや今以上に悪くなる可能性の方が高いでしょう。

これは、飲食店に限らず他の小売業も同じでしょうけどね。

 

小売業といえど商売ですから成功する者もいれば失敗する者もいる。
それはいつの時代であっても同じである。しかし、今の世情で飲食店開業がベターな選択かと言えばリスクは相当高いとしか言いようがない。

 

そもそも論として、デフレ脱却に向けての現実的な政策が何より先決だと思います。